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       餐飲吧臺(tái)具有提供酒水的功能，它是為餐飲空間服務(wù)的，有了吧臺(tái)來到餐廳的客人第一眼就能夠知道他們可以在哪里享受飲品。所以應(yīng)當(dāng)擺放在一個(gè)明顯的地方，吧臺(tái)的位置要考慮到餐廳中任何一個(gè)地方的客人，距離并不一定要相同，但是動(dòng)線必須流暢便捷，因?yàn)榘膳_(tái)也屬于一個(gè)流通場所，除了顧客過來點(diǎn)單，服務(wù)人員也會(huì)從吧臺(tái)送出酒水，所以要盡可能避免 顧客與服務(wù)員在行走路線中發(fā)生沖突。

      吧臺(tái)的形狀可以根據(jù)餐飲餐廳空間需求而改變，但最常見的吧臺(tái)設(shè)計(jì)分為三種：直線形吧臺(tái)、U形吧臺(tái)、環(huán)形吧臺(tái)或中空的方形吧臺(tái)。

      1、直線型吧臺(tái)是最常見的吧臺(tái)設(shè)計(jì)，兩端封閉只有一側(cè)對顧客開放，這類吧臺(tái)的優(yōu)勢是服務(wù)員始終是直面顧客的。直線型吧臺(tái)的長度沒有明確規(guī)定，一般來說每個(gè)服務(wù)員可以管理3米長左右的吧臺(tái)，因此吧臺(tái)長度可以根據(jù)服務(wù)員的人數(shù)和空間需求而定。

直線型吧臺(tái)裝修效果圖

       2、U形吧臺(tái)也可以稱為是馬蹄形吧臺(tái)，兩端與墻面連接，因?yàn)樗腥齻€(gè)面對顧客開放，所以至少要設(shè)置三個(gè)或者更多的操控點(diǎn)。u型吧臺(tái)內(nèi)部空間很大，因此可以擺放酒水儲(chǔ)藏柜或是冰柜。如果是酒水供應(yīng)量比較大的餐廳可以采用U形吧臺(tái)的設(shè)計(jì)。從外觀上也可以稱之為u型吧臺(tái)，但它并不是真正意義上的吧臺(tái)，它將吧臺(tái)和收銀員結(jié)合在一起，這是大多數(shù)的中式餐飲店都會(huì)采用的裝修方式，由于中式餐飲店沒有太多的酒水需要在吧臺(tái)上展示，因此在吧臺(tái)上很少有客人單點(diǎn)酒水。

U型吧臺(tái)裝修效果圖

       3、環(huán)形吧臺(tái)或中空的方形吧臺(tái)，這類吧臺(tái)的中心一定要設(shè)置中島，功能是儲(chǔ)藏物品和充分陳列酒水品類，它的優(yōu)勢是展示空間大且外形美觀，并且360度面向顧客，不管坐在餐廳哪個(gè)地方都能對吧臺(tái)一目了然。但這也是它的缺點(diǎn)，為了顧及每個(gè)方向的顧客，餐廳可能需要配備更多的公共通道、以及服務(wù)人員，避免漏單，從一定程度上來說增加了人力成本。

環(huán)形吧臺(tái)裝修效果圖

       有時(shí)根據(jù)餐飲店的定位以及消費(fèi)群體的消費(fèi)水平等因素，也可以不裝修吧臺(tái)！