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經(jīng)營者在進行市場分析的時候,一定要考慮到大的社會背景,可以通過市場調查、主題定位以及營銷策略等方式對現(xiàn)有的消費群體及市場進行研究,結果將直接影響設計的定位,無視消費者需求、無視市場的經(jīng)濟則容易失敗。那么餐飲裝修?設計要做哪些分析和考慮呢?

1、掌握市場需求

市場需求是消費者需求的總和,那么影響消費者需求的因素有很多,譬如:消費者的興趣愛好,個人收入,產(chǎn)品價格,替代產(chǎn)品,商品質量等。消費者消費的行為被美國市場營銷協(xié)會定義為感知、認知、行為以及環(huán)境因素動態(tài)互動的過程,所以消費者對餐飲的需求由原來僅僅是溫飽的需求上升到更高的精神需求,他們需要的是求新求變的設計,希望在空間中體驗不一樣的東西。所以經(jīng)營者在餐飲裝修?設計之初就要考慮到將來的經(jīng)濟效益,同樣的價格,消費者肯定會選擇獨特舒適的飲食環(huán)境,消費者是餐飲業(yè)生存和發(fā)展的依托,這就要求投資者要將消費者需求與經(jīng)營的模式結合起來,只有真正做到才能開辟一條新的發(fā)展之路。

2、分析競爭者

經(jīng)營者在設計初期除要分析出市場的需求,還要認清楚自己有多少分量,經(jīng)營者必須對比競爭者的實力有所解,加上創(chuàng)意經(jīng)濟的來襲,餐飲空間設計以及食物的質量都在提升,導致很多傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)淡出人們的視野,正所謂“知己知彼方能百戰(zhàn)百勝”,因為餐飲店開發(fā)經(jīng)營重要的問題是設備投資能否在預定的期限之內順利回收,而競爭對手的選擇正確與否直接影響到投資的收益,所以面對激烈的市場競爭,經(jīng)營者在營銷方面必須拉大與對手的差別。設計者在設計方面,以經(jīng)營者的主要思路確定設計的方向,對比周圍餐廳的設計風格及設計手法,做到空間的原創(chuàng)性以及創(chuàng)新性,力爭不一樣的風采。

如今,文化、經(jīng)濟的發(fā)展導致人們遠離自然,人們環(huán)保意識在不斷加強,他們更希望在綠色健康的環(huán)境去享受美食。自然材料特有的內在屬性與建筑外在的表情容易與人的精神產(chǎn)生對話,如何高效的利用非物質資源,創(chuàng)造一個綠色健康的飲食環(huán)境是一個非常關鍵的問題,也應受到餐飲裝修?設計師們的關注。